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现在，国外包括国内一些开放城市的服务业，十分讲究付给服务员小费。这已经成了一种礼仪。付小费这一礼仪起源于18世纪英国伦敦。当时各家酒店的饭桌之上摆有写着“保证服务迅速”的碗。顾客将零钱放入碗中，便会得到招待员迅速而周到的服务。后来，此法逐渐传入世界各地，成为一种感谢招待员或服务员的报酬的习惯方法和礼仪。人们称此为付小费。
世界各地区和国家付小费的做法、数额差别很大。到国外一个新地方，应提前了解一下付小费的方式和付费数量。在欧洲，所有酒店或饭馆在算帐时都要收10％－15％的小费，又称服务费。此外，旅客还要给侍者一些零钱做额外小费（约5％）。住旅馆，除正常所有消费之外，还要在临走时或每天付给服务员一定的小费。
在国外的许多地方，付小费有时成为一种经济实力的竞争。付的小费越多，其名声越大，越被人们认为有财富和地位。所以，许多人，尤其是有身份的人，在生意场上，都十分注意付小费礼仪，把它甚至看成是个人荣誉的展示。
当然，付小费也应注意社交场合。在酒店或旅馆等处吃住，除应付帐单上公开列出的费用外，不少场合还要在私下里付给服务员小费。应把欲付的小费放到茶盘、酒杯底下；或在感谢招待、服务人员时直接交给他们。有时，也采取只将找回的整钱拿走，零钱留下作小费。对代表官方接待的人员，因不允许付小费，可以酌情赠送些纪念品以示答谢。
